نيجيريا، البلد الأفريقي الثرى بكثرة بتنوعها الثقافي والتاريخي، تزدان أيضاً بمجموعة رائعة ومتنوعة من المأكولات التي تعكس تاريخها العريق وتقاليدها المحلية المتفردة. يعتبر الطعام جزءا أساسيا من الحياة اليومية للنيجيرييين، وهو يعكس بدقة تنوع البلاد ومرونة ثقافتها وثرائها. سنستعرض هنا بعضاً من أكثر الأطباق شعبية وأصالةً والتي تعد جزءًا أساسيًا من الموروث الغذائي لنيجيريا.

1. "إوبان": هذا طبق رئيسي تقليدي مصنوع عادة من البطاطس المهروسة مع البصل والثوم وزيت النخيل والفلفل الحار، ويقدم غالباً مع الدجاج المشوي أو اللحوم الأخرى. يُعد إوبان أحد أشهر الأطباق في جنوب نيجيريا وقد أصبح شعبي جدا خارج حدود البلاد بسبب طعمه الفريد ونكهته اللاذعة.

1. "جوغوسو": وهو عبارة عن وعاء كبير يحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات المطبوخة بشكل طري مثل الجزر والبامية والخيار وغيرها الكثير، بالإضافة إلى لحم الضأن أو الدجاج أو حتى الأسماك حسب الرغبة. يتميز جوغوسو بنكهته القائمة على مرق الخضروات والذي يعطي للأكلة مذاقا فريدة وممتازة.

1. "السوشي الشرقي": رغم أنه قد يبدو غير متوقع، فإن السوشي ليس حكراً فقط على اليابان! في نيجيريا الشرقية، يستخدم الناس سمك السلور كبديل للسلمون الياباني لصنع سوشيه خاص بهم يتم تقديمه مع صلصة خاصة تعتمد عليها النكهات الحمضية والسكرية قليلاً لإضافة لمسة لطيفة وحلوة للتوازن بين النكهات المالحة والمالحة للحم السمك.

1. "الفول السوداني المشوي بالسكر": هذه ليست مجرد وجبة خفيفة ولكن أيضا نوع شائع للغاية من الآيس كريم يسمى "كاراكارا". يتم تحضير كاراكارا باستخدام كريمة الحليب المجمدة وفول الصويا المحمص والسكر والقرفة والحلبة لتكوين خليط ثلجي مميز وملفت للنفس. إنه حل رائع وبارد خلال أيام الصيف الحارة في نيجيريا!

1. "بولوس": بولوس هي أكلة من شرق ساحل البحر الأبيض المتوسط وتعبر الحدود نحو دولة البنين أيضًا حيث تشترك فيه كلتا الدولتان بطابعها الخاص الخاص بها. تتكون بولوس من عجينة نشاء نشأت من جذور البطاطس النجيلية المشابهة لبرازيل الكاسافا الشهيرة عالمياً؛ ثم توضع بعد ذلك داخل ورق موز طبيعي قبل طبخه بالحرارة الأرضية تحت الأرض مباشرة مما يكسبها رائحتها الخاصة وطعمها الريفي المميزة .

تعدّ هذه الأمثلة فقط نقطة انطلاق صغيرة ضمن بحر واسع ومتنوع من مطبخ نيجيريا العالمي المستوحى من تقاليد طويلة ومعقدة تظهر مدى الروابط الوثيقة بين الشعب والإرث الثقافي والغذائى لبلدهم الرائع بأرضه الواسعة وكثافة عمرانه البشرية الهائلة وسط أفريقيا.