الكرواسون هو واحد من أشهر الأطعمة الحلوة أو المالحة التي تشتهر بها المأكولات الفرنسية، ويُعتبر التحضير الدقيق له تحديًا كبيرًا للعديد من الطهاة المحترفين والمبتدئين أيضًا. لكن مع الخطوات البسيطة والصبر اللازم, يمكن لأي شخص تحقيق النجاح في صنع كرواسون ذو ملمس هش وجاف ولذيذ للغاية. هذا المقال سيوضح لك بأبسط الخطوات كيفية إعداد عجينة الكرواسون وكيفية خبزها إلى كرواسون مثالي.

ابدأ بإعداد العجين باستخدام دقيق القمح عالي الجودة، الماء الفاتر، الخميرة اليافعة، الزبدة المبردة والسكر. أولاً، اخلط جميع المقادير الرطبة في وعاء كبير حتى تصبح ناعمة وممتزجة جيدًا. ثم ابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا وببطء حتى تتكون لديك عجينة مرنة ولكن ليست لينة جداً. بعد ذلك، غطيها واتركيها لترتفع لمدة ساعة تقريبًا.

بعد الانتظار, قومي بتشكيل العجينة إلى شكل مستطيل وأضيفي طبقات رقيقة من الزبدة فوقها. ضعي الطبقة الأولى من الزبدة وانتظري بضع دقائق حتى تأخذ العجينة شكلاً ثابتاً. ثم طوي الجزء السفلي والعلوي للعجين نحو المركز، ومن الجانبين أيضاً. هذه عملية تسمى "التفاف". كرر العملية ثلاث مرات على الأقل لتكوين تلك الطبقات الشهيرة في الكرواسون.

ثم ترك العجين ليختمر مرة أخرى قبل أن تبدئي في تشكيل الكرواسون نفسه. يمكنك استخدام قالب خاص لإعطاء الشكل النهائي إذا كنت ترغب في الحصول على نتيجة أكثر حرفية، لكن الأمر ليس ضروريًا تمامًا. فقط قم برمي كل قطعة من العجين بشكل حلزوني للحصول على التصميم المميز لكرواسون فرانسيسكو الأصيل.

اخيرا, ضع الكرواسونهات الخاصة بك على ورق الخبز وابشر البيض المخفوق عليها قبل وضعها في فرن محمص بدرجة حرارة حوالي 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 الى 35 دقيقة حسب نوع الفرن الخاص بكِ. بمجرد ظهور اللون الذهبي الناعم عليهم، سيكونوا قد أصبحوا جاهزين للتقديم! تقدم حارة وتستمتع بطعم الكرواسون المصنوع منزليا بنفس مستوى المطاعم الاحترافية.