تعتبر كبدة الغنم واحدة من الأطباق الشعبية واللذيذة في العديد من الثقافات العربية. إنها ليست فقط مليئة بالنكهة ولكنها أيضاً مصدر غني للبروتين والفيتامينات والمعادن. إليك كيفية تحضير كبدة الغنم بطريقة تقليدية ومثالية.

المكونات:

• 500 غرام من كبدة الغنم الطازجة
• زيت نباتي للقلي
• 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملح حسب الرغبة
• عصير نصف حامض أخضر (ليمون) للتقديم

التعليمات:

1. ابدأ بتنظيف وتقطيع كبدة الغنم إلى قطع بحجم مناسب. اغسلها جيداً ثم جففها بمناشف ورقية.

1. سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة حتى تصبح ساخنة جداً. قومي بقلي كبدة الغنم لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح اللون بني ذهبي فاتح. أزيلي الكبدة وضعيها جانباً.

1. في نفس المقلاة، أضيفي البصل والثوم واستمري في التحريك حتى يذبل البصل ويصبح ذهبياً خفيفاً. هذا عادة ما يستغرق حوالي 8 دقائق.

1. أضيفي معجون الطماطم والقرفة والفلفل الأسود والملح إلى المقلاة وحركي جيداً لتوزيع النكهات بالتساوي. دع الخليط يغلي لمدة دقيقة ثم خفض الحرارة ليحتفظ بها على نار هادئة.

1. ضعي كبدة الغنم مرة أخرى في المقلاة وأضيفي إليها الصلصة التي تم تحضيرها سابقاً. تأكدوا بأن كل قطعة مغلفة بشكل صحيح بالصلصة.

1. اتركي الكبدة تطهو برفق تحت الغطاء لمدة 7-10 دقائق أو حتى تنضج تماماً. يمكنك التحقق من النضوج باستخدام اختبار الطفاية؛ عندما تخترق الشوكة القطعة بسهولة فهذا دليل أنها مطبوخة جيدا.

1. قبل التقديم مباشرة، رشّي عليها بعض عصير الحمض الأخضر لمنحها لمسة منعشة ونكهة فريدة. قدمي الكبدة ساخنة مع طبق جانبي مثل الأرز المطهوّ على البخار أو السلطة الخضراء الموسمية.

استمتعي بكبدة الغنم اللذيذة!