تعد "عيشة خانم" واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في العديد من الثقافات العربية والإيرانية. هذه الوصفة ليست مجرد طعام، بل هي جزء مهم من التاريخ والتقاليد الغذائية لهذه المناطق. إليك طريقة تحضيرها لتستمتع بها مع أحبائك:

المكونات:

1 كجم من لحم الغنم المفروم ناعماً

2 كوب من الأرز البسمتي المغسول والمُنقع لمدة ساعة

1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

4 فصوص من الثوم المهروس

1 حبة كبيرة من الطماطم المبشورة

2 ملاعق صغيرة من الهريسة الحارة (اختياري)

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود مطحون حديثاً

كزبرة خضراء مفرومة للتزيين

التحضير:

1. سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضيفي الثوم وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون.

1. أضيفي اللحمة المفرومة وحركي باستمرار حتى تصبح بنية اللون. ثم أضيفي الطماطم والبهارات والفلفل الأسود واستمر بالتحريك لمدة 5 دقائق أخرى.

1. انقلي الخليط الناتج إلى وعاء آخر واتركيه جانباً.

1. في نفس القدر التي تم استخدامها سابقاً، ضعي كمية قليلة من الماء واغلي الماء قبل إضافة الأرز المنقوع. اتركي الأرز يغلي لبضع دقائق حتى ينخفض مستوى المياه بدرجة ملحوظة.

1. بعد ذلك، أضيفي خليط اللحم فوق الأرز واضغطي برفق للحصول على طبقات منظمة. غطي القدر وأطفئي النار تماماً. دع الوعاء مغلقاً لمدة تتراوح بين 30 - 40 دقيقة لتحقيق النضج المناسب للأرز وللحصول على قشرة مقرمشة قليلاً أعلى طبق العيشة خانم.

1. قدّمي طبق عيشة خانم ساخنة وزيني وجهها بالقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة. يمكنك أيضاً تقديم بعض السلطة الجانبية مثل سلطة الطحينة أو الخيار المقلي لإكمال وجبتك بشكل مثالي!

استمتع بتناول هذا الطبق الشهي الذي يعكس الجمال الثقافي للمنطقة الشرق أوسطية!