تعدّ الكبة من الأطباق الشهيرة والمفضلة لدى الكثيرين في العالم العربي، خاصة تلك المصنوعة من البرغل. إليك أبسط وأنجح طرق إعدادها بنفسك في المنزل:
المكونات:
- 500 غرام برغل ناعم مغسول ومنقوع بالماء لمدة ساعة تقريباً حتى يصبح طرياً.
- ملعقتان كبيرتان دقيق ملحوظ.
- نصف كوب زيت زيتون.
- ربع كوب لبن زبادي.
- حبتا ثوم مهروسان جيداً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
للصوص:
- 250 غرام لحم مفروم خالي الدهن.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- عصير ليمونة واحدة كبيرة الحجم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- بعد انقضاء فترة النقع للبرغل، قومي بتصفية الماء الزائد منه واستخدمي يديك لتشكيله مع إضافة باقي مكونات العجينة بشكل تدريجي حتى تمتص جميع السوائل وتكون عجينة متماسكة يمكن تشكيلها بسهولة.
- بالنسبة للحشوة، اخلطي اللحمة المفرومة والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل حتى تتجانس المكونات تماماً.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين؛ أحدهما سيكون أساس الكبة بينما الآخر سيتم تشكيلها حول الحشوة.
- اشكلي القسم الأول على شكل دائرة مسطح ثم ضعيه داخل طبق عميق، وضعِ فوقه طبقة بسيطة من شحم الخروف أو الزيت النباتي لمنعه من التصاق الطبق أثناء الطهي.
- أخذ قطعة صغيرة من الجزء الثاني لعجنته وضغطها بين راحتي اليد لتكوّن قرصاً مسطحاً، ادخلي كمية قليلة من حشوة اللحمة في المنتصف واتركي بعض المساحة حول الفارغ لإغلاقها لاحقاُ بطريقة محكمة منعاً لإخراج الحشوات عند الطهي.
- أغلق القرص المسطح المغلف بحشواته بإحكام عبر ضمه بخفة ووضع اطراف أصابعكي تحت سطحه لمزيد من الثبات قبل البدء بصبه الجميل المضلع خارجياً مما يعطي شكلاً جذاباً خاص بكُبيَّتنا الجميلة!
7 .ضع كل كرة مُعدَّة جهزتها سابقًا برفق في صينية مليئة بالمقلاة الخاصة لتحافظ عليها ساخنة تستطيع تحمّل درجات حراراتها المرتفعة للغاية بدون التعرض للتفتت والتكسّر بسبب تماسك الوصفة وتحكمها بها!
8 . اطهي هذه المعجزة المفاجأة لأكثر من عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة جيِّداً داخليا وخارجيًا كذلك بنظر الجميع وزوّدها بأنواع مختلفة من السلطة والثوميات الأخرى المحلية المتعارف عليها بهذا البلد الرائع إذا كنت ترغب بذلك بالإضافة لاتباع عادات غذائية نمطية جديدة تعكس ثقافات اخرى تأثر فيها سكان هذا الشرق العظيم بشدة !
