تعتبر كبة المشوية الحلبية واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة التي تعكس غنى وتنوع الثقافة الغذائية السورية. تُعد هذه الوجبة متعة للذوق والفم خاصة عند تقدير الطعم والنكهة الفريدة لها. سنقدم لكم اليوم وصفة بسيطة ولكنها احترافية لإعداد الكبة المشوية بالطريقة الحلبية الأصيلة.
أولاً، دعونا نبدأ بتحضير العجين الخاص بكبّة البقلاوة - وهو الجزء الأكثر أهمية لهذه الوصفة. ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من لحم الضأن المفروم جيدًا ونصف كوب من البرغل الناعم. ضع كلٍّ منهما معًا وأضيف ملعقة كبيرة من ملح الطعام وربع كوب ماء دافئ وحرك الخليط حتى يصبح عجينة مرنة ومتماسكة. بعد ذلك اتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا ليجف قليلاً ويتجانس أكثر بنفس طريقتي تتبيل اللحوم المحمرة التقليدية.
أما بالنسبة للحشوة الداخلية لكبّة, اخلط ثلاثة أكواب من أرز الياسمين المطبوخ بشكل متوسط القوام, فصان من ثوم المهروس وملعقتين كبيرتين من عصير ليمون بالإضافة لمقدار مناسب من الزيت النباتي حسب الرغبة. قد ترغب أيضًا بإضافة بعض الأعشاب المجففة مثل البقدونس والتوابل الأخرى كالكمون والشبت لمنحه طعم مختلف ولذيذ خاص بك. احرص فقط على عدم وضع كميات زائدة لأنها قد تغير شكل وشكل كبّة النهائي.
بعد إعداد جميع المكونات اللازمة, ابدأ تشكيل كبّة وفقا لرغباتك الشخصية سواء كانت صغيرة أم كبيرة الحجم اعتمادًا على ذوق أفراد عائلتك واستمتاعهم بها. ثم قومي بشويها بطريقة صحية باستخدام شواية المنزل أو الفرن الحراري حتى تحصلين على لون ذهبي خارجياً مع إبقاء الداخل لين وشهي كما ينبغى له أن يكون عليه.
اخيراً يمكن تقديم طبق الكبسة الغالي هذا برفقة سلطة خضراء وزبادي بارد بمزجه بالقليل من الثوم والسكر والعسل وستجد أنه يكمل روعة الطبق ويمنحه شكلا مميزا يعرض جماله أمام الجميع وينال اعجاب محبيه! فهنيئاً لأهل الحلبية تلك النظرة الجديدة الجميلة للثقافة التاريخية الغنية والمأكولات الرائعة لدينا والتي تستحق دائماً الاحتفاظ بروعتها عبر الاجيال المختلفة للأجيال القادمة كذلك!.
