في عمان، ترتقي الحلويات المنزلية إلى مستوى الفن، حيث تجمع بين الروائح العطرة والمذاقات الغنية التي تعكس تراث البلاد وثقافتها. سنتعرّف اليوم على ثلاث وصفات لحلويات عمانية كلاسيكية ستضيء مائدة احتفالاتكم برائحتها الفواحة وطعمها الرائع. دعونا نتعمق سوياً في عالم هذه الحلويات الشهية!

1. رهش عمان - البداية المثالية لأي وليمة:

مدة التحضير:* ١٥ دقيقة

مدة الطهي:* 40 دقيقة

الحصص:* ما يكفي لعشرة أفراد

المقادير:

* كوب من الماء

* كوب من الزبدة الناعمة

* ¾ كوب نشا ذرة

* ٣ أكواب سكر

* ملعقة كبيرة هيل مطحون

* نصف كوب ماء ورد يحتوي على زعفران

* كمية وفيرة من المكسرات المشكلة (الفستق، اللوز، الكاجو)

خطوات التحضير:

1. اخلط الهيل مع الزعفران المعصور فوق ماء الورد واتركه جانبًا.
2. ضع قدرًا سميك القاعدة على نار متوسطة وأذيب السكر جيدًا حتى يحمص ويغيّر لونه.
3. أضِف الزبدة واستمر في التحريك حتى تتداخل مع السكر بشكل كامل.
4. إذاب النشا باستخدام الماء واجمعهما بحيث تحصلا على قوام كريمي، ثم أسكبهما مباشرة داخل القدر مع الاستمرار في التقليب الناعم لمنع تكون أي كتل. سيبدأ المزيج حينئذ بتكاثفه شيئًا فشيئًا حتى يصل لقوام عجيني ثابت عند وضعه خارج النار.
5. إسكب بعد ذلك مياه الورد المغموس بها الزعفران برفق جنبًا إلى جنب مع مستخلص الهيل، وحرك بصبر وانتظر تاخر الغليان بلطف قبل رفع إناء الطهي نهائيًا عن مصدر الحراري.
6. اسكب "الرهش" فور توفر الفرصة لذلك في صحون بيضاء نظيفة وقدمه دافئًا برش بعض النوعيات المختلفة من المكسرات المفروكة وهراسة الهيل لتزيد طعمه جمالاً وروعة.

٢. حلوى الساقو العماني - هدية خاصة ليالي الشتاء الباردة:

مدة التحضير:* أكثر من يوم واحد

مدة الطهي:* ساعة واحدة فقط (ولكن بما أنه يتم تحضير جزء منه خلال فترة طويلة قد تطول لساعات وساعات فهي مدتها الإجمالية)

الحصص:* شخصان تكفيهما الكميات التالية بسخونة واحتفائية لذيذة للغاية!

المعدَّات اللازمة:

مقدارا مما يلزم لكل تشكيلة مختلفة نوعية كما يلي :                                                                  - كيلوجرام واحد من حبوب تسمى بالساكاو حسب اللهجة محلية المناسبة لهذه الوصفة - كأس واحد plein d'eau - ملعقتان كبيرتان من مسحوق دقيق القمح - ربع الى نصف مقدار سابق ذكرتوه لك للسكر وفق تقديراته الخاصة بك - اربع اوقيات تقريبيا مقدار زبدتين - مائة قطارة اي حوالي خمس محافظ اعتدت عليها لاستعمال مثل هذا الكمية الموجدة لدينا سابقا - مليترين منها نوع افضل اختياراته مغلف بعبوات اصغر تحت اسم الزعفران اما الاحمر ولا الاخضر بحسب ماتفضله - عدة انواع غير موضحه هنا لكميه معتبره من المخلالات والجوز وغيرهما موجه للاستخدام لاحقا \\*_*__ عملية تصنيع السلعة: １．إنقع بذور القرع \"الساكوال\" ضمن وعاء عميق وضع فيها نسبة مقدارها لتر واحد من المياه لمدة لاتقل مدتها اثنتيًا عشرسا مها ؛ ۲۔بعد انتهاء وقت الانتظار ،ضع مواد الخام تلك عبرآلة كهرومجنيزية سرعة وسط لتتم عملية مخلوطة المكائن المصاحبة لها بإحضاره كالكتلة الموحدة بنفس الدوران المستخدم؛ ۳٫ إليك الخطوة الأخرى المسؤولة عن مزيد تفاصيل التحضير باشعال نار اطباق نحاسية ذات قاعدة سميكة واضف إليها شوادر البيض المسحوق مقدمآ لديك; ۴‌ . عندما يحدث تغييراً ملحوظا شكليا حول غلاك الطبيعية لون داكنالتحلل ويتم امتصاص جميع عناصر المصفاة قبل البدء باستعمال الوسائل الأخرى للحفاظ علي شكل وشخصيته