- صاحب المنشور: رزان الطاهري
ملخص النقاش:
--------
يتزامن النقاش حول مقالة رزان الطاهري التي تدعو لاستكشاف مختلف الأطباق المحلية، حيث تتضمن عرض لأطباق مشهورة مثل فلافل لبنان، بالإضافة إلى توصيات بتحضير شرائح لحوم بأساليب متنوعة وخلطات فريدة من نوعها للحلويات الباردة المبنية على أساس القهوة العربية.
ميلا السوسي، وهي إحدى المشاركات، تعرب عن اهتمامها الكبير بإبداعات الحلويات الحديثة. وتوضح أنها تشعر بالإثارة تجاه فكرة الجمع بين القهوة العربية التقليدية مع اختراعات جديدة للحلوى الباردة، معتبرة ذلك توازنا جميلا بين الماضي والحاضر. إنها ترغب في تجربة تلك الابتكارات ورصد مدى تأثيرها المحتمل على نظام غذائها اليومي.
ماهر بن يوسف يشاطر ميلا تقديرها لإبداعها ويحثها على مشاركة خبراتها الشخصية فور قيامها بتطبيق الوصفات المقترحة. بينما تؤكد مروة الشاوي على جمال جمع الثقافات عبر الطهي، فهي أيضا تعبر عن بعض المخاوف المتعلقة بالتوازن بين الإبداع والاحتفاظ بالنكهة الأصلية للطبق التقليدي.
بينما يدعم بكري الدكالي وجهة نظر مروة بحذر شديد فيما يتعلق بالمزج بين الإبداع واحترام التراث، مؤكدا على ضرورة التعامل الحساس لهذا المجال حتى نحافظ على جوهر الأطعمة التقليدية ولا نخسر هويّتها الأصلية خلال رحلتنا نحو تطوير وصناعة طعام أكثر حداثة ولياقة لعصرنا الحديث.
يجمع النقاش بين الجوانب الجمالية والنفسانية المرتبطة بالطهي الشرقي التقليدي، جنبا إلى جنب مع البحث المستمر عن إمكانية إضافة عناصر عصرية بدون المساس بهوية وإرث تلك الأطباق الأساسية.
