• صاحب المنشور: هيام البكري
  
  ملخص النقاش:
  النُّقاش المُفصل:

تدور مُناقشة روَّادا العديد من الأفراد حول قضية بارزة وهي التحكم الكبير في تعقيد بعض الأطباق العربيّة التقليدية والتي أدى إليها إلى اعتبارها امتحانات ماهرة عوضا عنها وسيلة لرسم طريقٍ للإستمتاع بالنظام الغذائي والتفاعل الثقافي. وقد دفع هذا الأمر عددا هائلا ممن هم مفتونون بممارسة فن الطهو نحو الإحجام عنه خصوصا الناشئة منهم.

تبادر "هيام البكري" بادِّاء دور المُحفز لهذا الحوار حيث طرحت تساؤلات جوهرية مثل: هل تستحق هذه التعقيدات حق الاحترام؟ وهل أصبح الوقت مناسبا لمزيد من الدراسة حول أفضل طريقة لنقل التقاليد الغذائية لعصور لاحقة بطريقة مبسطة وحيوية? كما اقترحت أيضا عدم غياب الجانبين -الحفاظ على الهُويت الثقافية وكذا توفير القدرة على الاستخدام العملي.- مؤكدة بذلك بأن الهدف الرئيسي هنا هو تحقيق نوع جديد من الأعمال المتعلقة بالمطبخ التقليدي بطابع حديث يلبي احتياجات المجتمع الحالي الواسع المحتويات العمرية والفئات الاجتماعية الأخرى.

وتشارك "رحاب الصيادي"، برمزائها لفكرة هيام قائلة إنها تفهم جيدًا دواعي الاحتفاء بجهد العمل المبذولة وماضينا مرتبط به لكنها ترى بأنه بات من اللازم تغيير نهجه لصالح إبراز جمالية الطهي واستثمارها بشكل فعال خلال عصرنا هذا وذلك بوضع خطوات عملية بسيطة تمكن كافة الناس منذ بداية مسيرتهم العملية داخل مجال المأكولات الشعبية المختلفة. بالإضافة لذلك فتوصي بعدم تجاوز حدود التجريب والخروج خارج نطاق المعتمد وتقديم مواد صحية وطيبة الذوق وهذا سوف يساعد بلا شك فى توسيع قاعدة عشاق ومعجبين هذا النوع القديم من الاكلات المحلية الأصيلة وتلقin الجامعات والمعاهد العلمیة .

ومن جهته يسعد "مجيدولین بن واسین" بتوافقه مع رؤية رحاب ولكن لدیه وجه نظر أخرى قليلاً وهو اقتناع بان أفكار الترهيب تحت ستار التدقيق غير منطقي بل بالعكس ان التنوع وخلق مفاهیم مبتکرة ضمن اطاری محدود تسمح لنا بالحفاظ علی میزان الموازين القديمة وايضا تلقی قبول العامة بینک الشباب خاصة . ثم يدعي انه من الصحيح حرمان الاجيال الحديثة الفرصة للإندماج داخل ثراء موروثاتهاالطعامية . ولذلك يجب اتباع منهج میسر يفسر الطبق بكل ماداته الاساسية دون ملل اجباری ولا ارهاب مقنع ، وكذلك عمل مدرسين اثناء فترة التعليم العام. اما بالنسبة لما ذهب اليه فايز فان له مخاوف بشأن احتمالات تأثير عمليات تبسیطه علایی المواد الاولیه وستسبب حتما تغييرا سلبيآ علي الذوق والنكهہ originalلبعض الوصفات الشهيرة ايضا وان فتح الباب امام مجموعة اخری لإكتشاف عراقة حضارتنا ومعرفة تفاصيل اكثرعن اصولنا الثقافیتھ.وفي النهاية یخلص الي توصله المثالی والذي یتمثل فی تدریب طلابی خلال جلسات قصیرهتركیزعلی اساسیات کل صنفه موجودهلطبق مضمونانه حمایة روح اللون الاصلی وتوعیدoming generation‏towards food culture heritage.