الطريقة الأمثل لزيادة المبيعات هي

١- معرفة نوعية العملاء

٢- تحليل المبيعات بطريقة تعرف فيها كل قسم كم يبيع و كم نسبته من المبيعات الكلية للمطعم.

دائماً في التسعير

١- السلطات نضع لها ربحية عالية ( سعر التكلفة *5)

٢- المقبلات " حمص، طحينة، متبل،" ( سعر التكلفة*٣)

??????

٣- الطبق الرئيسي( سعر التكلفة ١ او ٢)

لماذا ؛ لانه يخضع للمقارنه مع المنافسين ، ايضاً قد تبيع طبقك الرئيسى بربحية بسيطة جداً او بدون ربحية لكن هذا الطبق يقود الزبون لطلب من الاصناف الجانبية التى بعا معدل الربحية عالية

٤- الحلويات ( سعر التكلفة * ٣)

بعد ما نحلل نوعية العملاء و المبيعات ، نبداء نضع نسب مبيعات نرغب بتحقيقها في كل قسم و وضع حوافز و تارقت للكاشيرات و تدريبهم على استخدام الطرق التى من شانها ان ترفع المبيعات مثل ????

Up selling

تعني محاولة إقناع الزبون بشراء عدة عناصر أو منتجات مرتبطة بربحية اعلى.مثال.لما توقف قدام الكاشير في مطعم ماكدونالدز تجد الكاشير يخيرك بين حجم وسط او حجم كبير بهذي الطريقة هو حصر تفكيرك بين هذين الحجمين،لاحظ ان الكاشير لم يتطرق للحجم الصغير، وبذلك قدر يحقق ربحية اعلى