تصنف جبنة الماسكربون من الأجبان الفاخرة ولا زالت شركات الألبان في المنطقة لا تنتج جبنة الماسكربون، وكلما ما موجود عندنا مستورد.

وتختلف عن باقي الأجبان إنها لا تصنع من الحليب بل تصنع من كريمة الخفق، لذالك هي من أعلى الأجبان دسماً في العالم (نسبة الدسم تصل ضعف دسم الجبن الكريمي)

أما طعمها يشبه القشطة thick cream إلى درجة إنك قد لا تفرق بينهما، لكن تحمل لذعة حموضة tangy بسيطة قد تكون غير ملحوظة، ونسبة الدسم أعلى وأكثر ثباتاً من القشطة وتحمل خصائص الزبدة buttery character

ويطرح سؤال متكرر هل يمكن إستبدال جبنة الماسكربون بنوع آخر؟ نعم يمكن حتى لو حدث تغير بسيط وقد يكون غير ملحوظ، ولكن من الناحية المهنية تغيير أي عنصر أساسي من الوصفة يستلزم تغيير مسمى الطبق، لإنه صار حق إلى مبتكره ولإنه رسخ في عقل المستهلك إنه من مكونات الطبق الأساسية،

فلا يمكن إستبدال الكرز بالفراولة وتقول كيكة الغابة السوداء أو تقول كيكة شيكولاته بدون شيكولاته أو تستبدل القهوة بالشاي وتقول تيراميسو فأي تغيير يلزمه تغيير الإسم.

" الموضوع إحترام المبتكر وإحترام المستهلك"

كما في فيننا (النمسا) يقدم أحد المقاهي العريقة كيكة تشبه التيراميسو بإسم Malakoff Cake لكن لا تحتوي على

ماسكربون

صورة إلى Malakoff ويصفونها عبر موقعهم كالآتي:

Homemade sponge fingers soaked in ... coffee and rum. Whipped cream, light sponge cake. https://t.co/B8q7GSXOmQ