• صاحب المنشور: مرح بن الأزرق
  
  ملخص النقاش:
  يحمل هذا الحوار محادثة ثرية حول التفاعل بين تقليد الطهي العربي وبين الاتجاه نحو العالمية المعاصرة. يبدأ النقاش بسناء اللمتوني مؤكدة على أهمية الحفاظ على التراث الطهي في عصر العولمة الغذائية المتنامية. ثم يدخل أنور الحدادي مشيرا إلى العديد من الأطباق التقليدية المغربية، مستشهدا بطنجية الدجاج. بعد ذلك، يشترك وئام بن قاسم بنظرية تتضمن دمج أفضل ما في الاثنين، حيث يمكن للإنسان الاستمتاع بكافة أنواع الطهي العالمية مع الاحتفاظ بفخره وتاريخه الثقافي الخاص.

تنضم نرجس الجنابي أيضا لهذه الرؤية، داعمة لفكرة جمع التراث القديم مع الإبداعات الجديدة, لكنها تركز على الجانب العملي للتطبيق. يسأل سناء اللمتوني عن كيفية جعل هذه الأطباق جزءاً ثابتاً من الحياة اليومية وليست مقتصرة على المناسبات الخاصة. تدعم نادية بن يوسف فكرتها بالسعي نحو مزيد من الدعم الحكومي والمجتمعي لإدامة التراث الطهوي. أخيراً, تتشارك رنا الزموري نفس الخوف بشأن الحاجة لدعم شعبي وتنظيمي لاستمرارية هذه الأطعمة التقليدية.

وهكذا، يتم التركيز من خلال هذه المحادثة على تحقيق توازن بين حب الاكتشاف والنكهات الجديدة والحفاظ على التراث الطهوي الذي يعتبر جزءاً أساسياً من الهوية الثقافية العربية.