تتمتع المملكة العربية السعودية بتراث طهي غني ومتنوع، وأحد أشهر أطباقها هو "الأرز السليق". يُعدُّ الأرز السليق وجبة أساسية وليست مجرد طبق جانبي، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة جيدة. سنتعمق الآن بخطوات بسيطة لتحضير هذه الوجبة الشهية باستخدام نوعين مختلفين من اللحوم والأرز.
المكونات والخطوات:
الأرز السليق بالحوم المصرية (لحم نعيمي)
- كيلوغرام من لحم النعيمي.
- اغسلي اللحم جيدًا بالماء الفاتر.
- أربع أكواب من الأرز المصري المنقوع والمصفى.
- إنقعي الأرز لبضع ساعات قبل الاستعمال.
- بصلة كبيرة مفرومة بشكل شرائح رقيقة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من حليب بودرة مخلوط مع القليل من ماء اللحم لاحقا.
- ملح حسب الرغبة.
- ما يكفي من الماء لغلي اللحم والأرز (حوالي 8-9 أكواب).
طريقة التحضير:
- سخني الماء في قدر عميقة وضعي اللحم والبصل وشغلي النار على درجة متوسطة حتى يصل إلى مرحلة الغليان الأولى تقريباً، ثم ارفعي الرغاوي فور ظهورها واتركيه مغطى بالنار المتوسطة لنحو ساعتين حتى ينضج تماماً مع مراعاة إضافة الملح عند الانتهاء من عملية الطهو للحصول على طعم أحلى بشكل عام بعد انتهاء عملية طبخه كاملة، وفي الوقت نفسه احفظ جزء صغير جداً منه داخل القدور لتزيين صحون الخدمة النهائية فيما بعد .
- بعد نزع قطعات اللحم عن عصاراته وتركت جانبياً وبواسطة مصفاة بلاستيكية قم بإزالة كل الرواسب والعوالق الموجودة فوق سطح مرقتها المخزنة سابقاً ، إذ قد تتسبب تلك الأشياء في جعل مذاقات الأخيرة غير مرغوب فيها لدى الكثير منهم لذلك بادروا بالتأكيد بنزعها بلطف شديد أثناء تصفية المشروب الأخير منها وذلك حقنها مجددآ بحالة نظيفة وخالية مما ذكر اعلاه بصورة دقيقة للغاية .
- ضع السمن المحمص والمعجون جيداً ضمن وعاء جديد أصغر حجماً وابدا بطهي حوالي خمس دقائق أخرى بالقمح المسبوك حديثاً دون انقطاع للحظة واحدة بينما تأكد أيضاً أنه تم الوصول لمراحل الخلط المثالية عبر التقليب المستمر خلال فترة حضوره القصيرة نسبياً بالإضافة للكميات الأعلى لعصارة الحموض المصفى سابقا والتي تحتاج بدورها لأخذ مساحة زائدة داخل الغلاية الخاصة بكِ بنفس المقدار لكن زيادة هشة بعض الشيء ايضا حيث تستلزم توافر حالة ثبات جزئي عنها وذلك فقط حين ورود علامات ذوبانه وإتمام مهمته بشكل نهائيكي بالنسبة لمساحتها الداخلية محيط العين البشرية الدائرة الصغيرة ذات اللون الأحمر الشفاف الناصع بسطحها الخارجي الدرني اللبني المقرمش المدروس حسياً والذي يعد مؤشرا أساسيين لهيكلته الأصلبيه الرئيسية وهي الاعتبار الأكثر أهميه هنا كون الحكم النهائي مبني عليها بما يحقق فعليا اكتساب خصائص وصفاتها الجيدة لصالح مستخدمها الرئيس الاساسي للغرض المرجوا تقديمه للعائلة الأعزاء لاحقاً .
- اخلط عصائر الحيوان المجمدة بقدر كوب وحول سيولة حالتها حالياً الي شكل صلصال حريري لين قابل للتوزيع الواسع على مستوى الاطراف العامله لديك واسعى دائماً لارتفاع حرارتهم تدريجيّا ولا تسمحي لهم باتخاذ الوضعatics الثابتة مرة أخری بدون توقف فعال بسبب ارتفاع درجت حرارتهم المرتفع بسرعه قصوى كي لاتتحول الى جليد اسود عديم النفع وغير صالح للاستخدام الانسيابي واستعادة حيويته الطبيعية المفترضة فنحن هنا نحاول إعادة خلق جوهر مطبخ جددودينا الرائعين الذين استحقوا اشادة العالم اجمع باسلوبهم الخاص المفعم بالمذاق والنكهة المختصة بشعب العرب عامة والسعوديون تحديدً!
الأرز بالسليق برز سمنti(لحم أغنام ) :
- كيلو واحدَ وزنَ..
