تعدّ حلوى مربي المشمش واحدة من الحلويات التقليدية التي تحمل طابع الصيف الدافئ. إليك وصفة سهلة لتحضيرها بنفسك باستخدام المكونات الطازجة فقط. هذه الوصفة ليست مجرد طريقة لإعداد الطعام؛ إنها تجربة تعزز مهاراتك الغذائية وتوفر لك الفرصة لتقدير الجمال الأصيل للمكونات الطبيعية.
لتحضير هذا المربي الرائع، ستحتاج إلى الآتي: كيلوغرام من مشمش ناضج، نصف كوب سكر أبيض، عصير ونصف ليمونة صغيرة وملعقة كبيرة من الماء. ابدأ بغسل ثمار المشمش جيداً ثم جففها بمناشف ورقية نظيفة. بعد ذلك، قطّع كل فاكهة إلى قطع متوسطة الحجم واستبعد البذور والأجزاء الصلبة.
في وعاء كبير مناسب للإطباق الحرارية، ضع القطع المتقطعة من المشمش مع إضافة السكر والعصير وحامض الليمون الحامض. خلط جميع المواد بإحكام حتى تختلط تماما. الآن، توضع الوعاء فوق نار هادئة واترك الخليط يغلي بحذر. استمر بالتقليب باستمرار لمنع التصاق الفاكهة بالقاع والحفاظ عليها من التحول إلى اللون الأسمر الزائد.
بمجرد بدء الغليان العميق، قلل الرطوبة تدريجيًّا بشكل مستمر لمدة تتراوح بين الساعة والنصف بالساعة الواحدة تقريبًا حسب درجة النضوج الأصلية للفاكهة وكميتها المستخدمة. عند الوصول للحالة المرغوبة - وهي عندما يصبح الخليط كثيفًا ولدنياً بدرجة كافية ليظل ثابتًا داخل ملعقه عادية بدون تساقطه منها- يمكن حينذاك إزالة القدر من مصدر سخونه وإضافة كميه قليله أخرى جدا جدا من المسكرات النافعة مثل الروم أو البراندي إن رغبت بذلك لأجل حفظ الثبات أثناء التخزين لاحقا ولكن ليس ضروري إذا كانت مطبخ مطبخ منزلك مرتفع جدًا بالنسبة لهذه العمليه (عادة ما يتم استخدام تلك الخطوة للتأكد من عدم ظهور الإسفنج البيضاء المعروفة باسم "العيش") .
الخطوة الأخيرة قبل الانتهاء هي توزيع الأنواع المعدّة حديثا بالتساوي عبر زجاجات ذات نقاوات عالية آمنة للاستخدام في غرف باردة ويجب تأمين اغلاق محكمة وخزنة حرارتها مايقارب الأربع درجات تحت الصفر الدرجهي مما يساعد أيضا علي اطالة عمر تخزين المنتَج النهائي لفترة طويلة نسبياً وهذه العملية تسمى بالعقم الحراري والذي يعمل أساسًا علي قتل أي بكتريا موجودة قد تؤثر سلبيآ عل سلامتنا صحيا وكذلك نفس الشيء بالنسبة لعبواته الخارجية كذلك! بهذا الشكل المكتمل لمراحل عمل عجينة موالح موالح موالح المصنوعة خصيصًا لكم وباستخدام خبرة تضمن إنتاج منتوج ذواق للغاية ذائعة الصيت تستحق التجربه والمشاركة حول العالم الكبير الممتد بلا حدود ...
