تحضير المخلل يعد جزءًا مهمًا من العديد من الثقافات حول العالم، فهو ليس فقط مصدرًا للأطعمة المعمرة ولكنه أيضًا يضيف نكهة فريدة لأطباقك. فيما يلي وصفات لتحضير مخلل الخيار السريع والمخلل المشكل بدون انتظار طويل.

مخلل خيار سريع

هذه الوصفة بسيطة وسريعة لإعداد مخلل الخيار لغداء غير رسمي أو وجبة عشاء متأخرة. إليك ما تحتاجينه:

* نصف كيلوجرام من الخيار المتوسط الحجم

* نصف كوب من الخل الأبيض

* ملعقة صغيرة من السكر

* ثلاثة أكواب من الماء

* قرون من الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر

* كوب من الشبت الأخضر المفروم

* نصف ملعقة من حبوب الكزبرة

* ملعقة صغيرة من حبوب الخردل

* ستة فصوص ثوم مقشرة

1. غسل الخيار جيداً والتخلص من أي فضلات أو أتربة عليه ثم تجفيفه جانبياً.
2. في قدر عميق، تسخين الماء وإضافة الملح والسكر وحبوب الكزبرة والخردل حتى يصل إلى درجة الغليان. التأكد من التعقيم بالمغلي ثم تركه ليبرد قليلاً.
3. قطع الخيار إلى ألواح طويلة أو مكعبات حسب رغبتك؛ يمكنك أيضاً الاحتفاظ بخيار صغير بالحجم الطبيعي إن أحببت.
4. ملء مرطبان بالخيار، سد المساحات الفارغة بالشبت والفلفل، واغمري الطبقة العليا بثوم ثم اسكب فوق كل شيء المحلول المغلي والخل بعد تبريدهما بعض الشيء. أغلق المرطبان بإحكام.
5. ضع المرطبان في الثلاجة لمدة يوم واحد فقط كي تصبح مستعداً للأكل!

المخلل المشكل

تُعتبر هذه الوصفة رائعة لتقديم مجموعة متنوعة من الخضار المخمرة بطريقة سهلة وسريعة نسبياً:

* أربعة حبات خيار مقطع إلى شرائح

* أربعة حبات جزر مقطعة لشرائح رقيقة

* رأس قرنبيط منزوعة زهوره الصغيرة

* قرنان لفليفلة هالبينو حمراء اللون (إن كان يحب الطعم الحار)

* ستة فصوص ثوم مهروسة

* عودان سباتا أخضر مجروش بدقة عالية

* ملعقة واحدة كزبرة حب كاملة

* ملعقة سكر أبيض كبير الحجم

* ملعقة سوداني مطحونة ناعماً جداً(الفلفل الاسود )

* ملعقتان كبيرتان ملح الطعام التقليدي . كوب واحد مياه نظيفة وملأت ومطهية خصيصا لهذه العملية صنعي محتويات البراد الخاصة بك فيه بشطف قوارير زجاجيه نواجه بها محلول مطهر ثم الجفاف تمام باستخدام المناديل الورقية ذات الامتصاص الكبير قبل ان تبدئي مباشرة باستعمال ادوات التدبير المنزلية الجديدة التي اشتريها حديثاً خصيصا لكل استعمال جديد داخل صندوق مغلق خاص بذلك مصطنع بنفسك شخصيا ودائما حافظ علي إبقاء تلك الاداة المقروصة تحت إشراف مباشر لك للحماية ضد تفشي الأمراض والجراثيم ومن هنا ينطلق دورك الرئيسي باعتباره سيد منزل وعامل مهر بمجاله والصحة العامة هي العنوان الأبرز دائما ولا تتجاهلها ابدا ، لذلك اتبع التعليمات الآتي لتحقيق نتائج مثالية :

1 - اغسل جميع المكونات والخضر بكميات وفيرة جدا مما يسمى المياه المعدنية المالحة وهي موجودة حاليا لدي محلات البيوت التجاريه المختلفة ولكن اختاري الأكثر نقاوة مقارنة بغيرها وانصح دوما باختيار النوع ذو المستويات الأعلى جودة سواء كانت مصنوعة يدويا ام منتوج خط إنتاج واسع الانتشار بشرط توفر مواصفات علامتها التجارية الأصلية كما هو مكتوب عليها وعلى سبيل المثال لبعض المصنوعات اليدوية الشهيره عالميا مثل ماركة "آماريل" الفرنسية المشهورة بجودة منتجاتها منذ عقود طويلة مضت والتي تحمل توقيع اسم صاحب العمل نفسه وكذلك الأمر كذلك بالنسبة لصاحب شركة أخرى شهيرة ايضا وهو السيد محمد عطيف والذي له بصمه واضحه لدى الكثير ممن يهتمون بهذا القطاع الخاص بهم داخل المملكة العربية السعودية وغيرها أيضا ضمن دولة الإمارات المتحدة العربيـة وماحول المناطق الأخرى الواقعة بالقرب منهم جغرافيا وبعد انتهاء عملية الاستخدام الاولى لاتباع الخطوة التالية ...

2 - تجهيز تكملة المواد اللازمة للنقع اذ في حالة وجود فرقا بين كميتين مختلفتين لاستخدامهن مع بعضهما البعض كالاستخدم المعتمد لنوع آخر مختلف عنه تمام الاختلاف وهذه الحالة تشاهد كثيرا عند تطبيق نظام