الفطير السوداني هو رمز ثقافي غني يرمز إلى تراث الطعام الغني لمجتمعات القرن الأفريقي. هذه الوصفة ليست مجرد طريقة لإعداد خبز لذيذ؛ إنها قصة تتوارث عبر الأجيال، وتحتفل بالمهارات القديمة والتقاليد الغذائية الدقيقة. إليكم كيف يمكنك إحياء هذا الجزء الفريد من التاريخ المنسي بشكل جميل.

المكونات:

1 كيلو دقيق القمح

250 مل ماء دافئ

4 ملاعق كبيرة زيت ذرة

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

قليل من الملح حسب الرغبة

التعليمات:

1. في وعاء خلط كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة والملح. ثمّ ابدأ بإضافته تدريجيًّا إلى الماء الدافئ حتى تشكل العجينة متماسكة يمكن التعامل معها.

1. بعد ذلك، أضيفي الزيت واعجنوا الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا باستخدام يديك أو ماكينة العجن الكهربائيّة إذا كانت لديكِ واحدة. هدفك هنا هو جعل العجين مرنًا وسلسًا قدر الإمكان.

1. بمجرد اكتمال عملية عجن، ضع العجينة في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية لتترك ترتفع لمدة ساعتين تقريبًا. ستلاحظ زيادة في الحجم بنسبة حوالي الثلثان اثناء هذه الفترة.

1. عندما تصبح العجينة مستعدة، قسميه إلى عدة قطع بحسب حجم الفطائر المرغوب فيه. كل قطعة يتم فردها إلى دائرة رقيقة جداً باستخدام مدلك المعجنات.

1. سخِّني مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار هادئة واقلي الفطائر من الجانبين حتى يصبح لونها ذهبيًّا ويظهر عليها فقاعات هواء مما يشير إلى النضج. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الزيت أثناء الطهو حسب الضرورة لمنع التصاقها بالمقلاة.

1. قدمي الفطائر ساخنة ومغطاة بالعسل أو الشاي السوداني التقليدي للاستمتاع بطعم أصيل يعود جذوره لأكثر من قرون مضت.

هذا النوع الخاص من الفطائر ليس فقط مصدر تغذية رائع ولكنه أيضًا فرصة رائعة لاستعادة الماضي والاستمتاع بتراث وهويات غذائية فريدة ومتنوعة حول العالم.