#عبدوليات
معلومة في غاية الأهمية:
السكر المضاف للأطعمة الجاهزة اسمه فركتوز.
الفركتوز هو نفسه الموجود في الفواكه كالعنب، يعني طبيعي.
يستطيع الجسم التعامل مع قدر محدود من الفركتوز. يلزمه المرور بالكبد أولا، ولا يمكن استخدامه وقودا لخلايا الجسم مباشرة، كالجلوكوز.
زيادته عن الحد المسموح به تتعب الكبد جدا، وتسبب تشحم الكبد وتليف الكبد، وهما شائعان للأسف هذه الأيام بسبب كثرة السكر المضاف للأغذية، الفركتوز.
الجلوكوز لايمر عبر الكبد ولا يحتاج لتحويل ويمكن استخدامه مباشرة.
كلاهما يسبب زيادة الوزن ومقاومة الإنسولين، لكن الفركتوز يخرب الكبد قبل أن يتحول لدهون مسببا السمنة ومقاومة الإنسولين.
طيب، لماذا تستخدم شركات الأغذية الفركتوز وليس الجلوكوز في الأغذية؟
لأن الفركتوز أرخص وأكثر حلاوة ويبقي على رطوبة المنتج الداخلية المطلوبة لفترة أطول.
وماذا عن تخريب الكبد ومقاومة الإنسولين وزيادة الوزن؟
هذه مشكلتك أنت.
أوه، سمعت من يقول السكر هو السكر والجسم لا يفرق بين مصادر السكر. أين ذهب؟
إذا كان الفركتوز بهذه الخطورة فمن أين يأتي في أغذيتنا اليومية؟
١- الفواكه: العنب، التفاح، الكمثرى، الحبحب، التوت.
٢- الخضروات: الجزر، البنجر، البطاطا الحلوة.
٣- العسل: يحوي كمية مهولة من الفركتوز. خذ منه بحذر.
٤- شراب الذرة عال الفركتوز: محلٍ شائع في الأغذية والمشروبات المصنّعة كالمشروبات الغازية، الصودا، الحلوى، المخبوزات.
٥-السكر العادي المعروف (سكّر المائدة)، السكروز: يتكون جزيء السكروز الواحد من جزيء جلوكوز وجزيء فركتوز، يعني ٥٠٪ منه فركتوز.
والتمور؟
في التمور جلوكوز وسكروز وفركتوز، وتختلف النسب لكن يشكل الفركتوز الثلث تقريبا. خذ منه بحذر.
وماذا عن عصير الفاكهة الطازجة؟
ضارٌ على كل حال.
إمّا أن يكون من القائمة أعلاه وقد عرفنا ضرر الفركتوز، وإما أن يكون عالي الجلوكوز، أو السكروز المضاف، ونصفه فركتوز، وهذا يزيد من مقاومة الإنسولين، ويتحول لدهون حول الخصر والأحشاء، وضررها كبير على المدى البعيد والقريب.
عصير الفاكهة الطازج مرة أو بضع مرات في المناسبات وليس جزءاً من وجباتك اليومية.
عصير الفاكهة غير الطازج سيءٌ كيفما نظرت إليه.
والمطلوب:
١- احذر من السكر المضاف على الأطعمة والمشروبات تحت أي مسمى. إما أن يتعب الكبد وإما أن يسبب السمنة ومقاومة الإنسولين ويفتح عليك باب مشاكل صحية لا يُغلق.
٢- كل من الفواكه الطازجة باعتدال.
٣- ابتعد عن عصير الفواكه الطازج وغير الطازج.
الخيارات الخالية من السكر محدودة!
صحيح، بل إن الخيارات الخالية من السكر المضاف أغلى من تلك المضاف لها سكر.
صحتك تعنيك بالمقام الأول، وإذا لم تهتم بصحتك فلا تنتظر من أحد أن يهتم بها.
